Salade de haricots verts panachée


Salade de haricots verts panachée

Pour 4 personnes: 500 g de haricots verts, sel, 2 œufs, 3 c. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, poivre, 1 pincée de gingembre moulu, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 6 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, 125 g d'échalotes, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 tête de laitue, 2 brins de persil.

Épluchez les haricots verts. Cuire à l'eau salée pendant environ 12 minutes. Faites bouillir les œufs durs. Placez les haricots sur une passoire, rincez à l'eau froide et égouttez. Épluchez les œufs. Mélangez le vinaigre avec du sel, du poivre, du gingembre et une pincée de sucre. En fouettant, ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile. Saupoudrez les haricots avec la marinade obtenue et laissez infuser pendant 20 minutes.


Coupez les échalotes en deux dans le sens de la longueur. Chauffer l'huile restante dans une poêle et y faire mijoter les échalotes, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes. Saupoudrer du sucre restant et laisser fondre légèrement. Assaisonner de poivre de Cayenne. Lavez la salade et hachez-la finement. Répartir dans des bols avec la salade de haricots et les œufs hachés. Saupoudrer d'échalotes et garnir de brins de persil.

Valery Brizhan, jardinier


Salade "Wit". - GOÛT INSOLITE.

Gardez TOUJOURS ce TRÉSOR VOUS-MÊME

Poivre bulgare - 1 kg.,
+ tomates mûres - 3 kg.,
+ oignons - 1 kg.,
+ carottes - 1 kg.,
+ sucre - 6 c. cuillères remplies,
+ huile végétale - 300 gr.,
+ vinaigre 6% - 6 c. cuillères,
+ sel - 6 c. cuillères sans lame.

La recette de la salade d'hiver "Wit": Rincez et séchez bien les légumes. Coupez les tomates en tranches, l'oignon en demi-rondelles.
Coupez les poivrons et les carottes en lanières. Mettre les légumes dans une grande casserole, ajouter le sel, le sucre, l'huile et bien mélanger. Laisser reposer le mélange pendant 3 à 4 heures pour que le jus ressorte.
Mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition, ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes. Après 3 à 5 minutes d'ébullition, mettre immédiatement la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement. Conservez la salade préparée pour l'hiver dans un endroit frais. La salade pour l'hiver "Wit" est prête!


Que cuisiner à partir de haricots: TOP-5 plats délicieux

Fasolada (bortsch grec)

Ingrédients:

  • Haricots - 150 g
  • Chou - 200 g
  • Courgettes - 150 g
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères
  • Oignons - 100 g
  • Carottes - 100 g
  • Pommes de terre - 150 g
  • Ail - 1-2 gousses
  • Citron - 50 g
  • Huile d'olive - 50 g
  • Sel, poivre, épices - au goût

Comment cuisiner:

Fasolada ou bortsch grec est préparé pour 3 litres d'eau. Les haricots pour les haricots sont trempés pendant la nuit. Mettez les haricots dans l'eau bouillante et faites-les cuire à feu doux pendant 40 minutes. Après 30 minutes, pendant que les haricots sont cuits, broyez le chou, les courgettes, l'oignon et l'ail dans un mélangeur jusqu'à ce que ce soit en purée. Ajouter la pâte de tomate et l'huile d'olive à la purée, verser dans une casserole, en remuant de temps en temps. Après 40 minutes, coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes, mettez-les dans une casserole. Cuire jusqu'à tendreté. Servez le bortsch grec chaud en y ajoutant quelques tranches de citron.

Soupe aux tomates et aux haricots

Ingrédients:

  • Os de viande - 400 g
  • Haricots - 150 g
  • Tomates - 400 g
  • Oignon - 2 gros oignons
  • Carottes - 100 g
  • Pommes de terre - 150 g
  • Ail - 1-2 gousses
  • Poivron rouge - 1 gousse
  • Sel, poivre, épices - au goût

Comment cuisiner:

La soupe est préparée pour 3 litres d'eau. Dans l'eau bouillante, faites cuire le bouillon de viande d'os de porc ou de bœuf. Une fois la mousse retirée du bouillon, ajoutez-y les haricots et un oignon finement haché. Les haricots doivent être pré-trempés dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures, en changeant l'eau toutes les 3 heures. Une fois l'eau bouillie, baisser le feu à doux et laisser mijoter notre bouillon pendant 40 minutes. En attendant, vous pouvez faire les tomates. Vous pouvez gagner du temps et prendre de la pâte de tomate à la place, deux cuillères à soupe suffiront. Si vous utilisez des tomates fraîches, il est conseillé de les presser dans une passoire afin d'éliminer l'excès de liquide. Avant de les placer dans une passoire, coupez les tomates en 4 quartiers et épluchez-les avec un couteau. Ensuite, dans une poêle préchauffée, nous passons le deuxième oignon finement haché, y ajoutons les tomates, pressons l'ail et saupoudrons légèrement 1/2 cuillère à café de farine. Faites frire nos pâtes pendant 2-3 minutes à feu moyen en remuant constamment. Ensuite, avec les pommes de terre et les carottes hachées, mettez les pâtes dans la soupe, salez et assaisonnez d'épices. Cuire jusqu'à tendreté. Servir chaud, décorer la soupe d'herbes et de poivron rouge haché. S'il y a de la crème sure épaisse faite maison dans la maison, elle est également parfaite pour ce plat.

Lobio aux haricots blancs et porc

Ingrédients:

  • Haricots blancs - 300 g
  • Porc - 300 g
  • Noix - 200 g
  • Oignons - 100 g
  • Carottes - 100 g
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères
  • Ail - 1-2 gousses
  • Huile d'olive - 50 g
  • Sel, poivre, épices - au goût

Comment cuisiner:

Les haricots doivent être trempés pendant 6 à 8 heures avant l'ébullition. Dans une autre casserole, faire mijoter le porc avec les oignons, les carottes et l'ail. Les haricots et le porc doivent cuire environ une heure. 10 minutes avant la cuisson, préparez la sauce. Broyez les noix et l'ail dans un mélangeur, ajoutez la pâte de tomate et l'huile d'olive à la purée, puis mettez les épices dans la purée. Retirer les haricots du feu, les jeter dans une passoire et bien rincer à l'eau chaude. Ensuite, nous transférons les haricots dans la casserole où le porc est cuit, ajoutons la sauce, salez, assaisonnez d'épices et mélangez doucement. Laisser mijoter le lobio pendant encore 15 minutes. Nous ne servons que chaud, directement du feu.

Escalopes de haricots rouges au poisson

Ingrédients:

  • Haricots rouges - 500 g
  • Filet de tout poisson blanc - 500 g
  • Riz - 100 g
  • Chou - 100 g
  • Oignons - 200 g
  • Carottes - 200 g
  • Œufs de poule - 1-2 pcs.
  • Farine - 100 g
  • Chapelure - 200 g
  • Sel, poivre, épices - au goût

Comment cuisiner:

Faites bouillir les haricots, le poisson, le chou et le riz. Transférer le tout dans un mélangeur, ajouter l'oignon, le sel, le poivre et les épices. Apportez à une consistance de purée. Cuisson de la pâte. Râper les carottes sur la râpe la plus fine, mélanger avec les œufs et la farine. Ensuite, nous formons des escalopes plates à partir de la pâte de poisson et de haricots, cela peut être dans une casserole entière, du pain dans la chapelure et bien humidifier dans la pâte. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

Pâté de haricots aux arachides

Ingrédients:

  • Haricots - 500 g
  • Oignons - 200 g
  • Arachides pelées - 100 g
  • Abats de porc ou de bœuf - 200 g
  • Carottes - 100 g
  • Ail - 1-2 gousses
  • Huile d'olive - 50 g
  • Sel, poivre, épices - au goût

Comment cuisiner:

Les haricots doivent être trempés pendant la nuit, puis bouillis pour qu'ils soient fermes et sableux, vous ne pouvez pas les faire bouillir. Pendant que les haricots bouillent, faites bouillir les abats. Une fois les abats cuits, nous les passons dans un hachoir à viande avec des carottes fraîches, des oignons, de l'ail et, à la toute fin, des arachides pelées. Si la viande hachée s'est avérée avec de gros fragments - cela n'a pas d'importance, nous le réparerons plus tard. Dès que les haricots sont cuits, nous les jetons dans une passoire et les laissons refroidir légèrement, après quoi nous les passons dans un mélangeur, y ajoutons notre viande hachée, l'huile d'olive, le sel, le poivre, les épices. Nous réduisons en purée la consistance que vous aimez. À la toute fin, le pâté peut être légèrement acidifié avec du citron finement haché.

Cela vous surprendra peut-être, mais des plats si familiers et aimés de nombreux haricots sont apparus sur nos tables il n'y a pas si longtemps. Au XVIIe siècle, les haricots n'étaient cultivés que dans les jardins botaniques d'Europe, comme l'une des plantes extravagantes du Nouveau Monde. Et seulement au XVIIIe siècle, les haricots ont commencé leur marche triomphale à travers les champs, et les plats de leur part sur les tables des Européens. En Russie, les haricots sont apparus au XVIe siècle, mais n'ont acquis leur signification culinaire qu'au milieu du XVIIIe siècle, conquérant le cœur de nos ancêtres, qui les appelaient les haricots turcs. Aujourd'hui, les haricots sont largement cultivés et sont sans aucun doute l'une des légumineuses les plus populaires et les plus répandues.

Certaines femmes au foyer, considérant les plats de haricots inutilement chronophages et chronophages, excluent complètement les haricots de leur menu maison. Et complètement en vain. Aujourd'hui, nous allons essayer de vous montrer que cuisiner de délicieux plats de haricots n'est pas du tout difficile et que le résultat de votre travail vous ravira, vous et votre famille. Essayons de comprendre et de nous rappeler comment faire cuire les haricots ensemble.

En général, lorsqu'il s'agit de haricots en cuisine, il est habituel de les diviser en deux types différents: les haricots verts et les haricots mûrs. Cependant, par défaut, en parlant de haricots, nous entendons exactement des haricots mûrs, dont les graines sèches sont utilisées pour la préparation de très nombreux plats. Qu'est-ce qui n'est pas préparé à partir de ces haricots! Délicieuses salades et apéritifs, soupes et chili, plats principaux chauds et même desserts. Les haricots sont bouillis et cuits, frits et cuits au four, des soufflés légers et des côtelettes copieuses sont préparés à partir de haricots. Les haricots se marient bien avec la plupart des légumes, des pâtes, des produits laitiers, de la viande et de la volaille, ce qui en fait des plats désirables à la fois sur les tables des mangeurs de viande et sur le menu végétarien. Ajoutez l'excellente combinaison de haricots avec toutes les herbes et vos assaisonnements et épices préférés, et vous remarquerez facilement que la gamme de plats de haricots n'est limitée par rien sauf votre imagination culinaire et vos préférences gustatives.

Aujourd'hui, "Culinary Eden" a rassemblé et noté pour vous les trucs et astuces culinaires les plus importants, couplés à des recettes éprouvées qui aideront sûrement même les ménagères les plus inexpérimentées et vous diront comment faire cuire les haricots.

1. Lorsque vous choisissez des haricots dans le magasin, portez une attention particulière à leur apparence. Les haricots doivent être lisses, de couleur et de taille uniformes, sans dommages visibles ni signes de dommages causés par les ravageurs. Assurez-vous de vérifier s'il y a des grains coincés dans le sac, car les grains coincés vous indiqueront que les conditions de température ou d'humidité ont été violées pendant le stockage ou le transport, et la forte humidité des grains est un signe certain de leur détérioration. Lorsque vous achetez des haricots pré-emballés, assurez-vous que l'emballage est intact. Examinez attentivement le sac de haricots pour vous assurer qu'il n'y a pas d'excès de débris ou de parasites dans le sac. Lorsque vous achetez des haricots en vrac, reniflez-les avant d'acheter. Toute odeur étrangère, l'odeur de moisi, de moisissure, d'humidité, indiquera que l'on vous propose des haricots avariés de mauvaise qualité. Il vaut mieux refuser un tel achat, il ne sera pas possible de cuisiner un plat savoureux à partir de haricots gâtés.

2. Après avoir ramené l'achat à la maison, inspectez à nouveau soigneusement les haricots, en sélectionnant ceux d'entre eux qui ont des traces de dommages par des ravageurs. Conservez les haricots dans des bocaux en verre hermétiquement fermés ou des récipients en plastique et en étain avec des couvercles hermétiques. Afin d'éviter la possibilité d'infestation des haricots par des ravageurs, mettez deux ou trois gousses d'ail non pelées au fond de chaque pot. Vous pouvez conserver les haricots à la fois à température ambiante en plaçant des boîtes de haricots dans un endroit sombre et sec ou à une température plus basse en plaçant un récipient de haricots dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. En général, la durée de conservation des haricots ne doit pas dépasser 12 à 16 mois.

3. La cuisson de la plupart des plats de haricots commence par le pré-trempage et la cuisson des haricots. Les haricots sont trempés dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Pendant ce temps, les haricots gonflent et ramollissent légèrement, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Pour que vos haricots cuisent encore plus rapidement et deviennent plus tendres et plus tendres, pendant le trempage, ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau à raison d'une cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque litre d'eau. Rincez soigneusement les haricots trempés à l'eau courante, placez-les dans une casserole profonde et couvrez-les d'eau abondamment. N'ajoutez jamais de sel avant la fin de la cuisson, car cela peut rendre vos haricots durs. Ensuite, placez la casserole sur feu vif, portez l'eau à ébullition, réduisez le feu, retirez la mousse et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux, en vérifiant périodiquement si les haricots sont recouverts d'eau. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante aux haricots à ébullition. Le temps de cuisson dépend du type de haricots et de la durée du pré-trempage et peut aller de 30 minutes à deux voire trois heures. Il suffit de vérifier régulièrement l'état de préparation des haricots et leur douceur et de se rappeler que les haricots finis doivent être absolument moelleux, le concept d'Al Dente ne s'applique pas aux haricots.

4. L'automne est le moment idéal pour déguster la délicieuse salade de haricots à la citrouille et au fromage de chèvre. Couper en petits morceaux 400 gr. potiron, transférer dans un plat de cuisson graissé, arroser d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes. Laisser refroidir la citrouille finie et la couper en cubes. Jeter dans une passoire et rincer 400 g à l'eau froide. haricots bouillis ou en conserve. Casser en petits morceaux 200 gr. fromage de chèvre à pâte molle. Préparez la vinaigrette séparément. Pour ce faire, mélangez 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 c. cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde douce, 1 cuillère à café de miel liquide, sel et poivre blanc au goût. Mettez les haricots dans un saladier et versez la moitié de la vinaigrette. Garnir de cubes de citrouille et de tranches de fromage de chèvre. Saupoudrer le tout d'une cuillère à soupe de feuilles de thym frais et arroser du reste de la vinaigrette.

5. L'un des apéritifs les plus populaires de la cuisine géorgienne, le lobio, décorera facilement à la fois votre menu du jour et la table de fête. Faites tremper pendant huit heures, rincez et faites bouillir une tasse de haricots rouges dans cinq verres d'eau. Le temps de cuisson sera d'une heure et demie à deux heures. Lorsque les haricots sont complètement cuits, versez une tasse de liquide et écrasez légèrement les haricots avec un écrasement pour que certains des haricots se transforment en purée. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez un oignon, coupé en quartiers d'anneaux et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez une tasse de noix pelées et trois gousses d'ail dans un bol mélangeur, hachez, ajoutez le bouillon de haricots et hachez à nouveau jusqu'à réduire en purée. Ajouter les oignons frits aux haricots, remuer et chauffer pendant cinq minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la masse de noix, 1 cuillère à café de houblon suneli, 1 cuillère à café de sarriette séchée, du sel et du poivron rouge au goût. Remuez et faites cuire le tout ensemble, en remuant constamment, pendant cinq minutes. Retirer du feu, ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, bien mélanger et réfrigérer. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

6. Il est facile de faire une délicieuse soupe aux haricots avec des crevettes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une casserole. cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez un oignon finement haché, une branche de céleri hachée en fines rondelles et deux gousses d'ail hachées. Faire frire à feu moyen pendant sept minutes. Ajoutez ensuite 400 gr. haricots bouillis ou en conserve, deux feuilles de laurier, deux brins de thym et 500 ml. bouillon de légumes chaud. Bien mélanger le tout, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, sel et poivre au goût. Utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse, puis faites chauffer à feu doux pendant cinq minutes. Faire bouillir jusqu'à tendreté et éplucher 20 grosses crevettes. Versez la soupe dans des bols, ajoutez quelques crevettes dans chaque bol, arrosez d'huile d'olive et servez aussitôt.

7. Il est encore plus facile de préparer une délicieuse soupe au fromage épicée avec des haricots rouges. Hachez un petit oignon, une carotte, deux branches de céleri et hachez trois gousses d'ail en petits cubes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une casserole. cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les légumes et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant huit minutes. Puis versez 300 ml.vin blanc sec, remuer et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes. Dans une autre casserole, faites bouillir 1 ½ litre de bouillon de légumes ou d'eau, ajoutez 150 g. fromage à la crème haché et 100 gr. parmesan finement râpé, remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Versez la masse de fromage préparée dans une casserole avec les légumes cuits au vin, remuez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite 400 gr. haricots rouges bouillis ou en conserve, assaisonner de sel et de poivre au goût, remuer et cuire ensemble pendant encore 10 minutes, en remuant fréquemment. Saupoudrer de persil haché et de thym sur la soupe avant de servir.

8. Les pilons de poulet cuits avec des haricots blancs et du thym sont très savoureux. Faire tremper à l'avance, faire bouillir jusqu'à tendreté et jeter 500 g dans une passoire. haricots blancs. Dans une poêle profonde, chauffer 3 c. cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir six pilons de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes de chaque côté. Transférer les pilons dans un plat. Ajoutez encore 1 cuillère à soupe dans la casserole. une cuillerée d'huile, deux oignons finement hachés, trois gousses d'ail hachées, 250 gr. tomates cerises, 2 c. cuillères à soupe de persil haché et de feuilles de cinq brins de thym. Laisser mijoter le tout ensemble à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les pilons de poulet, les haricots, le sel et le poivre blanc au goût. Remuer, couvrir la poêle avec le couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter tous ensemble pendant 25 minutes. Retirer du feu et laisser infuser encore 10 minutes.

9. Des haricots inhabituellement parfumés, savoureux et très satisfaisants sont obtenus avec de l'agneau, cuit selon la recette libanaise. Faites tremper 250 g pendant 12 heures. haricots blancs. Dans une casserole profonde, déposez un kilogramme d'agneau sur les os, haché en portions. Versez deux litres d'eau chaude, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez mijoter sous un couvercle à feu moyen pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite les haricots, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1 cuillère à café de cumin et faites cuire ensemble pendant encore une heure. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez deux oignons finement hachés et cinq gousses d'ail hachées. Faire sauter pendant cinq minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de concentré de tomate, remuer et laisser mijoter encore cinq minutes. Transférer les légumes cuits dans une casserole de haricots et d'agneau, ajouter du sel et du poivron rouge au goût, bien mélanger et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes supplémentaires. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

10. Les chefs dominicains nous proposent de déguster un délicieux dessert à base de haricots. Faire tremper 500 gr. haricots rouges mous dans de l'eau tiède pendant six heures. Égouttez et hachez les haricots dans un mélangeur. Transférer les haricots hachés dans une casserole, ajouter quatre tasses de lait chaud, une tasse de lait concentré, trois tasses de cassonade, ½ cuillère à café de sel, deux bâtons de cannelle, six clous de girofle, ½ cuillère à café de muscade moulue. Mélangez le tout, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à épaississement. Retirez toutes les épices entières, ajoutez 1 tasse de raisins secs et 6 c. cuillères à soupe de beurre. Cuire à feu doux pendant encore 20 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu et réfrigérer. Servir dans de grands verres, garnir de tranches de fruits frais et de chantilly.


"Maquereau sous un manteau de fourrure"

  • Temps de cuisson: 1 heure et 2-3 heures pour le trempage.
  • Portions par contenant: 3-4.
  • Difficulté: moyenne.
Photo: ecwid.com

Je suggère d'essayer une variante de la salade de hareng classique. Seulement nous utiliserons un autre poisson. Avec un tel plat, vous pouvez diversifier le menu de fête ou faire plaisir à vos proches avec un délicieux dîner en semaine.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 3 tubercules de taille moyenne
  • tête d'oignon - 0,5 pcs.
  • carottes - 1 pc.
  • betteraves - 2 pcs.
  • oeuf - 3 pcs.
  • maquereau salé - 1 carcasse
  • mayonnaise - 200 g
  • sel, poivre - au goût.

  1. Faites cuire les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les œufs séparément dans leur peau. Peler les légumes et râper, mais ne pas mélanger, émietter les œufs.
  2. Retirez la crête, les os, les nageoires et la queue du poisson. Coupez le filet préparé en petits morceaux.
  3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
  4. Après cela, vous pouvez commencer à assembler la salade. La première couche est constituée de pommes de terre (sel et poivre), la seconde d'oignons et de maquereaux, la troisième de carottes, la quatrième d'œufs, la cinquième de betteraves. Entre les couches, appliquez un filet de mayonnaise, et à la fin, enduisez le dessus et les côtés de la laitue avec.
  5. Il est conseillé d'envoyer le plat au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant plusieurs heures, et de préférence la nuit.

Sur une note. Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer le poisson salé par du poisson fumé. L'arôme "brume" ajoutera du piquant.

Décorez le "manteau de fourrure" fini à votre discrétion avec des brins de verdure ou des cercles de carottes.


Plat de haricots surgelés épicés

Ingrédients: 2 grandes cuillères de concentré de tomate et huile raffinée, 420 g de haricots verts surgelés, 5-6 gousses d'ail, moitié piment rouge, 2 carottes, 2 grandes cuillères de ketchup chaud, oignon blanc, sel, un pincée de coriandre.

Ce plat est parfait pour les amateurs d'épices.

  1. Les haricots sont décongelés sous l'eau courante froide et coupés en morceaux. La carotte frotte grossièrement. L'oignon est écrasé en cubes.
  2. Tous les ingrédients sont combinés dans un bol séparé.
  3. À ceux-ci s'ajoutent de l'huile, des assaisonnements, de l'ail écrasé, du sel et du poivron rouge très finement haché.
  4. La masse est envoyée à ragoût dans le bol de la "casserole intelligente" pendant 30 à 40 minutes.

Le ketchup est ajouté au plat 8 à 9 minutes avant la préparation.


  1. verts de persil - 1 bouquet
  2. oignons - 1 pc
  3. côtelettes de porc - 4 pièces
  4. ghee - 2 cuillères à soupe
  5. ail - 2 gousses
  6. tomates en conserve pelées - 200 g
  7. romarin au goût
  8. crème - 1/8 l
  9. pain
  10. haricots verts - 0,5 kg
  11. beurre - 2 cuillères à soupe
  12. huile végétale - 1 cuillère à soupe
  13. sel et poivre moulu au goût
  • Le pain doit être trempé dans l'eau. Mélangez-le ensuite avec la moitié du persil haché, l'oignon haché et sauté et l'œuf. Tout cela doit être sel et poivre.
  • Faites des poches dans les côtelettes, remplissez-les de la viande hachée obtenue et cousez-les. Faites sauter ces côtelettes dans du ghee.
  • Pressez l'ail dans la graisse chaude, ajoutez le romarin, les tomates et la crème. Faites bouillir le mélange pendant dix minutes. Fouettez la sauce obtenue avec les épices, puis faites-y chauffer les côtelettes.
  • Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant dix minutes. Puis égouttez, ajoutez du beurre et saupoudrez de persil finement haché sur le dessus.

Salade de thon aux haricots verts

Bonjour à tous :) Chez ma mère, j'ai accidentellement trouvé un vieux magazine avec des recettes, et il s'est avéré qu'il contient beaucoup de choses intéressantes. Je me suis emporté en l'étudiant) Et maintenant le deuxième plat, préparé selon la recette de ce magazine)
C'est à propos de lui que je veux te dire aujourd'hui)

Ingrédients:

Préparation


Préparez vos principaux ingrédients. Épluchez et rincez les oignons. Rincez également les oignons verts.

Faites bien chauffer 3 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites-y revenir les haricots verts pendant 7 à 10 minutes. Il m'a fallu exactement 8 ans :) À la fin, salez et poivrez les haricots au goût. Puis refroidissez-le. Ne décongelez pas les haricots avant de les faire frire.

Hachez les oignons en petits cubes.

Égouttez le liquide du thon. Séparez-le de l'os. Si possible, retirez la peau (sans elle, je pense que la salade a l'air plus attrayante). Couper en morceaux moyens.

Combinez les haricots refroidis avec le thon et les oignons. Ajouter le reste de l'huile de tournesol, le jus de citron et le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.

Servir. Peut être servi séparément ou avec votre plat d'accompagnement préféré. Vous pouvez décorer à votre guise. Je mets quelques tranches d'oignons verts sur le dessus.


Les meilleurs plats de haricots délicieux

Les haricots verts se marient bien avec de nombreux aliments

Les haricots verts sont adorés par les adeptes d'un mode de vie sain, les végétaliens, les végétariens, les gourmets. En plus du complexe de vitamines et de minéraux, il appartient aux aliments hypocaloriques (23 kcal pour 100 grammes). De nombreux chefs-d'œuvre culinaires délicieux en sont préparés en raison de la combinaison de haricots avec de la viande, des légumes, des produits laitiers et du lait aigre, des œufs, des champignons et presque toutes les épices. En ajoutant différents ingrédients aux gousses de haricots bouillis, vous pouvez nourrir tous les membres de votre famille avec des petits-déjeuners, des déjeuners et des dîners savoureux et nutritifs à part entière toute la journée et ils ne comprendront même pas qu'il y a des haricots partout. Ceci est particulièrement utile pour les mamans et les papas de jeunes enfants, qu'il est difficile de nourrir même une fois avec quelque chose d'utile.

Soupe aux légumes

Soupe épaisse aux haricots rouges et au poisson rouge

Soupe nutritive aux haricots et poissons avec légumes... Vous aurez besoin de 500 à 800 grammes de n'importe quel poisson. Mieux vaut si c'est un gros habitant de la mer ou de la rivière. 100 grammes de pois verts surgelés, brocoli, haricots verts. Une grosse carotte et 2 oignons. Quelques feuilles de lavrushka, quelques pois de piment de la Jamaïque, sel au goût.

La technologie de cuisson est la suivante:

  1. Préparez le poisson... Ils sont lavés, nettoyés, coupés en portions. Faire bouillir dans 2 litres d'eau avec du sel, du poivre et du lavrushka.
  2. Cuire trop... Les carottes sont lavées, pelées, frottées sur une râpe moyenne. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Les produits sont mélangés et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et qu'un arôme agréable caractéristique apparaisse.
  3. Faire de la soupe... Des morceaux de poisson sont sortis du bouillon, disposés en portions sur des assiettes, le bouillon lui-même est porté à ébullition. Ils ont mis des carottes et des oignons trop cuits, des légumes surgelés dedans. Faites bouillir pendant 7 à 8 minutes, versez-le dans des assiettes, où les steaks de poisson attendent déjà, décorez avec des herbes.

Un premier plat copieux ravira tous les capricieux faits maison avec son arôme et son goût.

Ragoût de légumes aux haricots

Les haricots surgelés s'intègrent parfaitement dans un ragoût de légumes, complétant un plat déjà sain avec une valeur nutritive et des vitamines.

Ragoût aux légumes

Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin de:

  • 400 grammes de pommes de terre et courgettes de maturité du lait
  • 3 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 4 poivrons
  • un paquet de haricots verts surgelés (350 grammes).

Pour le ragoût de légumes, les pommes de terre et les courgettes sont précuites. Ils sont nettoyés, hachés avec des cercles ou des cubes. Étalez dans une poêle, versez de l'eau bouillie, du sel et du ragoût jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant ce temps, les oignons sont pelés et coupés. Vous pouvez le faire frire légèrement dans du beurre ou de l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte légère de caramel. Lavez les tomates et les poivrons, coupez-les en tranches épaisses.

Lorsque les pommes de terre et les courgettes deviennent molles, des tranches de poivrons, de tomates et d'oignons leur sont ajoutées.Si nécessaire, ajoutez du liquide (eau bouillie ordinaire ou tout bouillon), du sel, du poivre, du ragoût pendant 10 minutes.

Sortez un paquet de haricots du congélateur, rincez-le, coupez-le en morceaux, ajoutez-le au plat en cours de préparation. Fermez avec un couvercle. Le plat cuit encore 7 minutes. Pendant ce temps, non seulement les haricots verts aux légumes seront bouillis, mais ils seront saturés les uns des autres.

Le ragoût se consomme chaud en repas complet. Mais le lendemain, après une nuit au réfrigérateur, il devient une délicieuse collation fraîche pour une journée chaude.

Avec de la viande

Les haricots complètent parfaitement les produits carnés, favorisent leur meilleure assimilation dans le tube digestif. Pour préparer un plat, vous avez besoin des produits suivants:

  • une livre de filet de bœuf ou de porc
  • un paquet de haricots verts surgelés (300-400 gr)
  • 15 g de graines de sésame
  • Gros oignon
  • sauce soja, huile, poivre, sel - au besoin et au goût.

Viande aux herbes et gousses de haricots finement hachés

La viande est lavée, battue, coupée en morceaux et frite jusqu'à l'obtention d'une croûte légèrement parfumée et d'un arôme agréable. Hachez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le à la viande, ajoutez un peu d'eau et de sauce soja, faites cuire 10 minutes. Pendant ce temps, les haricots verts sont bouillis, jetés dans une passoire, autorisés à s'égoutter, ajoutés à la viande frite. Versez les graines de sésame, ajoutez un peu de sel au goût, mélangez les composants et faites-les frire encore une minute. Servi chaud.

ASTUCE! Pour rehausser la note de sésame dans le plat, les graines sont pré-frites dans une poêle sèche, et une pile d'huile aromatique de sésame est versée dans la viande à la fin.

Salade de haricots

Une salade copieuse mais légère convient aux personnes qui regardent leurs silhouettes. En raison de leur faible teneur en calories, les haricots verts vous permettent non seulement de maintenir un poids normal, mais aussi d'accélérer les processus métaboliques.

Salade de poitrine de poulet et de haricots copieuse et saine

  • une livre de poitrine de poulet
  • 300 gr de haricots surgelés
  • 1 oignon rouge ou violet doux
  • 3 concombres de boutons frais
  • un bouquet de feuilles de laitue
  • 10 œufs de caille
  • 8 tomates cerises.

La salade peut être assaisonnée avec de la mayonnaise, de l'huile végétale, de la crème sure, mais la vinaigrette au yogourt grec originale lui convient le mieux.

  • 3 gousses d'ail
  • 200 ml de yogourt non sucré
  • feuilles de basilic, persil, aneth (au goût)
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel poivre.

La poitrine est bouillie ou cuite à la vapeur. Laisser refroidir, couper en morceaux, faire frire légèrement dans une poêle sèche sans huile. Les œufs sont bouillis durs, refroidis, coupés en deux. Les oignons sont hachés en demi-anneaux minces, les concombres sont coupés en petits cubes ou hachés en belles fines lanières avec une déchiqueteuse spéciale. Les tomates sont coupées en 4 morceaux. Les gousses de haricots sont bouillies, jetées dans une passoire, refroidies.

Préparez la vinaigrette. Hacher les légumes verts, l'ail, mélanger dans un mélangeur avec le beurre et le produit laitier fermenté, le sel, le poivre.

Mettez les feuilles de laitue lavées dans un bol profond. Des oignons, du concombre, des haricots, des morceaux de poitrine de poulet sont placés dessus. Versez la sauce uniformément. Garnir d'œufs de caille et de cerise hachés avant de servir. Vous pouvez saupoudrer d'herbes ou coller dans de belles feuilles de basilic lilas.

Brocoli frit aux haricots verts

Ce plat combine 2 aliments préférés des personnes à la diète. Mais le produit final n'est pas très diététique en raison de la friture.

Haricots et brocoli dans une casserole

  • une livre de brocoli
  • 0,3 kg de haricots surgelés en gousses
  • 4 grosses gousses d'ail
  • persil frais (la quantité est prise à votre discrétion et à votre goût)
  • huile d'olive
  • jus d'un demi citron.

Le chou et les légumineuses sont bouillis et salés. L'huile d'olive est chauffée dans une poêle. Épluchez l'ail, broyez-le en miettes, mettez-le dans une casserole. Dès qu'une odeur d'ail agréable apparaît, des légumes bouillis sont ajoutés. Faire frire à feu vif pendant 3 minutes, puis transférer dans un saladier ou des assiettes en portions, verser dessus avec du jus de citron et décorer avec des herbes.

ASTUCE! Au lieu de rôtir les légumes, vous pouvez les griller. Réglez la température à moyen, préchauffez le gril, placez les légumes sur la grille et laissez cuire 3 minutes. Et pour la vinaigrette, ils chauffent de l'huile d'olive ou de sésame avec de l'ail et du basilic au micro-ondes pendant quelques minutes.

Délicieux haricots d'asperges. Mes deux recettes préférées


Voir la vidéo: Recette Salade de haricots verts aux noix par Laurent Mariotte


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