Comment conserver les pommes séchées à la maison?


Les pommes sont le fruit le plus courant et le plus sain... La plupart les cultivent dans leurs chalets d'été et apprécient des fruits délicieux et juteux en été.

Que faire en hiver? Vous pouvez acheter des pommes dans le magasin, mais vous ne pouvez pas toujours être sûr de leur qualité. Parce que les fruits sont livrés d'autres pays, et afin de conserver leur fraîcheur, ils sont traités avec diverses compositions chimiques.

Que devraient faire les amoureux de cette friandise dans ce cas? La réponse est très simple - vous pouvez préparer des pommes séchées en été... Vous obtenez des fruits secs assez savoureux et riches en vitamines qui raviront toute la famille en hiver.

Les avantages et les inconvénients des pommes séchées pour la santé humaine, la teneur en calories

Ces fruits secs se composent à partir d'un grand nombre de macro et microéléments, diverses vitamines dont le corps a besoin pour une bonne activité:

  • les vitamines K, E et B régulent la circulation sanguine;
  • les acides ascorbique et autres contribuent au bon fonctionnement du cerveau;
  • le sélénium, le cuivre, le magnésium, l'iode, le cuivre, le zinc, le manganèse, le fer et d'autres éléments saturent le corps, augmentent l'immunité.

Les pommes séchées contiennent les substances suivantes:

    1. Minéral - magnésium, fer, iode (améliore la qualité du sang, le système cardiovasculaire, le métabolisme et soutient le fonctionnement du système hormonal).
    1. Phytoncides (arrêter la croissance des bactéries et champignons pathogènes).
    1. Bronzage (ont des qualités anti-inflammatoires et antibactériennes).
    1. Acides organiques - acides chlorogénique, malique, tartrique, arabique (résister aux infections, réguler l'équilibre acido-basique).
    1. Du sucre - saccharose, fructose, glucose (redonner de la force, contribuer à la saturation rapide de l'organisme).
    1. Composants de pectine polysaccharidique (taux de cholestérol plus bas).
  1. Flavanoïdes (résister aux dommages cellulaires en bloquant l'action des radicaux libres).

À l'aide de pommes séchées, une personne remplit son corps d'un grand nombre d'éléments utiles, mais il y a quelques contre-indications.

Avec le diabète ou l'obésité manger des pommes séchées peut nuire à la santé humaine. Avec de telles pathologies, il vaut mieux refuser de prendre des fruits secs.

Les séchoirs à pommes favorisent une bonne digestion en raison de leur teneur en pectine, en fibres alimentaires et en fibres. Les protéines, acides, huiles essentielles et phytoncides qui composent ces fruits améliorent le métabolisme et ont un effet bénéfique sur la formation de la microflore dans les intestins.

Pommes séchées - propriétés utiles et vitamines:

Fruits secs utiles pour perdre du poids

Divers fruits secs utilisé pendant les régimes en petite quantité. Ceci est facilité par l'augmentation de la teneur en calories du séchage des pommes.

Le produit séché perd de l'humidité, mais la valeur nutritive y demeure. De ce fait, l'aspect sec du produit devient plusieurs fois plus nutritif que le produit frais.

Le régime alimentaire sur les pommes séchées doit être utilisé avec prudence. Un complexe de fruits secs et de noix doit être consommé dans les 5 jours. Vous devez consommer 200 g de séchage et la même quantité de noix par jour.

Le mélange est divisé en 10 parties et pris toutes les heures... De plus, vous devez boire beaucoup de liquides. Le séchage des pommes est recommandé à des fins de perte de poids, mais vous devez les remplacer par un repas du soir.

Les fruits secs sont nocifs et sont contre-indiqués pour les personnes atteintes d'obésité et de diabète sucré au dernier stade.

Quelles variétés de pommes choisir pour le séchage?

Nous sélectionnons des fruits de grande ou moyenne taille avec une peau fine et une petite boîte à graines. Avec cette sélection, il y aura moins de résidus et plus de produit fini.

Il est préférable utiliser la récolte de variétés aigres-douces d'automne... Les fruits sucrés, après séchage, ont souvent un goût faible, ce que la plupart des consommateurs n'aiment pas. Pour le séchage, il est recommandé de prendre les variétés Aport, Antonovka, Pepin.

Comment sécher correctement: exigences de base

Beaucoup de femmes au foyer pommes séchées au four dans l'appartement. Les tranches finies doivent être disposées en 1 rangée sur une plaque à pâtisserie, mais mieux sur une grille. Réglez le feu à basse température (75 ° C) et laissez la porte légèrement ouverte.

Pour de meilleurs résultats, avant la fin du séchage, la température est réduite à 50-55 ° C. Remuez les pommes toutes les heures et demie. L'ensemble du processus est long, d'une durée d'environ 7 heures, après quoi les fruits deviennent pâles.

La toute première méthode et la plus largement utilisée est pommes sèches au soleil... Il est utilisé dans les zones chaudes avec un nombre prédominant de jours chauds.

En automne, il est peu probable que cela fonctionne pour sécher les pommes dans la rue, l'air doit bien se réchauffer pour que le produit ne se détériore pas, mais se fane rapidement. Par conséquent, cette option est utilisée pour sécher les variétés d'été.

Les avantages de cette méthode - sur un site illimité, vous pouvez sécher toutes les pommes cuites en même temps.

Les fruits finis sont disposés sur une grille ou une plaque à pâtisserie et mélangés quotidiennement.

Vous pouvez aussi enfilez les fruits hachés sur une ficelle et suspendez... Pour se protéger contre divers parasites, couvrez le produit avec de la gaze pliée 1 à 2 fois (mais ce n'est pas une garantie de protection à 100%). Assurez-vous de vous protéger de la pluie.

Lorsque tous les points sont terminés, les pommes se transforment en séchage dans les 3-4 jours.

L'option suivante est le séchage dans une sécheuse électrique... Avec cet appareil, les pommes peuvent être séchées en très peu de temps et en grandes quantités. C'est la méthode de séchage la plus élémentaire.

Les pommes sont coupées avec une épaisseur ne dépassant pas 5 mm, déposées sur une rangée dans un séchoir électrique et après 2-3 heures, le produit est prêt.

Séchage micro-ondes... Les fruits sont bien lavés et coupés en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur Les pommes prêtes sont trempées dans une solution saline faible (pour 1 litre d'eau 4 cuillères à café de sel) pour conserver la couleur.

Placez le produit uniformément sur une plaque à pâtisserie et passez au micro-ondes. Le séchage est effectué à une puissance de 300 watts pendant 2 minutes. Nous nous éteignons et regardons, s'ils sont humides, puis nous retournons au four pendant encore 30 secondes.

Le processus nécessite des soins... Le séchage doit être sec et élastique. Les temps sont approximatifs. Cela prendra peut-être 3 minutes ou 2 minutes et 45 secondes.

Le séchage des pommes et une façon inhabituelle de stocker:

Préparation des récoltes fraîches pour le séchage et le stockage

Les pommes sélectionnées sont bien lavées, les endroits pourris et une boîte de graines est découpée. Il est conseillé de laisser la peau sur le fruit, car il contient un plus grand pourcentage de vitamines.

Après cela, les fruits sont coupés en fines tranches ou tasses et placé dans une solution saline pour de meilleurs résultats... Les pommes sont séchées d'une manière adaptée à chaque femme au foyer.

La règle principale de la conservation de haute qualité des pommes pendant une longue période est le processus de séchage correct.

Les tranches doivent être séchées et séchées soigneusement afin qu'il ne reste aucun produit humide. À cause de cela, le reste des tranches commencera à se détériorer.

Comment et où stocker à la maison: appartement, cave ou cave

Quelles que soient les conditions de stockage du séchage, vous devez vous rappeler les exigences de base pour ce processus:

  • pièce ventilée;
  • sécheresse;
  • fraîcheur;
  • obscurité.

Il faut se rappeler que le stockage des fruits secs à proximité de sources de chaleur entraînera une détérioration du produit... Si le sèche-linge est correctement emballé, de l'oxygène y circulera, ce qui empêchera la formation de moisissures et une détérioration supplémentaire.

Ne stockez jamais de fruits secs dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique. Ils se ferment hermétiquement et obstruent l'accès à l'oxygène, à partir duquel les pommes peuvent se détériorer.

Le conteneur le plus approprié pour stocker les pommes séchées est de petits sacs de matériau dense. Les mites et autres insectes ne les traverseront pas pour pondre des œufs.

Également vous pouvez utiliser des boîtes en carton, des paniers hermétiquement fermés, ainsi que des récipients en bois, dans lequel les ravageurs ne pénètrent pas. Au fond du récipient sélectionné, placez une feuille de papier épais ou ciré.

Règles de base pour conserver les fruits secs pendant un long hiver

Pour conserver les pommes séchées, rappelez-vous:

  • tapisser le bas et le dessus de papier ciré ou épais;
  • emballez bien les fruits secs;
  • lors du choix d'un récipient en verre, assurez-vous de surveiller l'étanchéité du couvercle;
  • le séchage doit être éloigné des autres produits à odeur prononcée (les pommes absorbent les odeurs);
  • vérifiez souvent le produit pour que les insectes n'y apparaissent pas;
  • regardez à travers les tranches et débarrassez-vous des tranches gâtées.

Méthodes de lutte contre les insectes

Lorsque des parasites apparaissent dans les fruits secs, ne vous précipitez pas pour envoyer le produit à la poubelle, car il existe des moyens de rendre le goût, les propriétés utiles et esthétiques.

Il existe plusieurs options pour traiter:

  1. D'abord - mettez le sèche-linge au four et séchez-les pendant une demi-heure à une température de 60 degrés. Cette méthode peut également être utilisée lorsque de la moisissure apparaît.
  2. Deuxième - les pommes séchées sont placées au congélateur pendant un certain temps.

Après avoir traité le séchage, il est nécessaire de nettoyer le récipient où les pommes ont été stockées et de remplacer le papier.

Pommes correctement séchées peut être stocké pendant plusieurs années... Ils sont une source irremplaçable de la plupart des vitamines et minéraux, ce qui est si important en hiver. Divers délices sont préparés à partir d'eux et les compotes sont cuites.

Le stockage de séchage est un processus assez simple, et si toutes les exigences sont satisfaites, il permet utiliser constamment un produit sain en cuisine.


Conditions générales de stockage des pommes séchées dans un appartement, une maison, sur le balcon

Le séchage est un excellent moyen de préserver votre récolte de pommes. Ce processus n'est ni trop laborieux ni coûteux (si vous séchez le fruit dans des conditions naturelles). Mais obtenir le bon fruit n'est qu'une partie de l'histoire. Il est important de savoir comment stocker correctement les pommes séchées à la maison afin que les insectes et les moisissures ne les détruisent pas.


Stockage dans l'appartement


Les pommes sont des fruits uniques. Ils contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines nécessaires à la vie humaine normale. Cela signifie qu'au lieu de cuire de la confiture, réduisant considérablement le niveau de nutriments dans ces fruits, il est préférable de préparer le séchage. Ainsi, ils dureront longtemps et conserveront les éléments utiles en eux-mêmes.

Il semble particulièrement difficile de trouver une réponse à la question de savoir où conserver les fruits secs si vous vivez dans un appartement et qu'il n'y a pas beaucoup d'espace. Où que vous habitiez et où vous prévoyez de stocker des fruits secs, vous devez connaître les exigences de base pour leur emplacement:

  • obscurité
  • frais
  • sécheresse
  • alimentation en oxygène constante.

Il est important de comprendre que le produit peut se détériorer à proximité de sources de chaleur. Si les fruits secs sont emballés correctement, la bonne quantité d'oxygène leur sera constamment acheminée et ils ne commenceront pas à se détériorer et à moisir.

Où dans l'appartement pour mettre un récipient avec des fruits secs? Voici quelques options:

  • le sèche-linge peut être placé sur l'une des étagères de l'armoire
  • dans la cuisine dans le placard ou sur une étagère pas trop haute du sol
  • sur le balcon, mais à condition qu'il y ait un faible taux d'humidité.

De toute évidence, même dans un petit appartement, il y a un endroit pour stocker un tel produit. Voyons comment stocker correctement les pommes séchées, quels contenants utiliser pour cela et comment lutter contre les ravageurs.


Organisation des lieux de stockage

Il est extrêmement difficile d'attribuer une zone spéciale pour pouvoir stocker les pommes séchées le plus longtemps possible, dans un appartement, mais c'est tout à fait possible. Les endroits suivants conviennent à cet effet:

  • Cuisine. Idéal pour conserver les aliments, y compris les fruits secs. Les armoires, les armoires, les étagères fermées peuvent être rangées dans le bon ordre, libérées de tout ce qui est superflu, des bacs ouverts pouvant être remplis de récipients avec des tranches de pomme séchées.
  • Garde-manger. Comme dans la plupart des cas, il est situé au milieu de l'appartement et est solidement fermé, la lumière du soleil ne pénètre pas ici, une température confortable est maintenue et il n'y a pas d'humidité élevée.
  • Mezzanine. Si de telles armoires sont prévues par la disposition, elles doivent être utilisées avec avantage. Après avoir percé plusieurs trous pour assurer l'accès à l'air, placez-y un récipient contenant des produits séchés.
  • Balcon ou loggia. Si la pièce est vitrée et isolée, puis placée ici dans des armoires ou des étagères, elle deviendra un endroit idéal pour stocker non seulement des fruits secs, mais également d'autres aliments.


Comment conserver les pommes à la maison

Nous avons compris la préparation, puis il est temps de passer aux méthodes de stockage elles-mêmes. Il y en a plusieurs. Considérez chacun d'eux pour choisir celui qui vous convient. Eh bien, pour économiser plus de récolte, j'en utilise plusieurs à la fois.

Dans la cave

Pour stocker la récolte dans la cave, vous devez prendre en compte les points suivants:

  • Ne mettez pas les pommes au même endroit avec d'autres fruits ou légumes. En effet, le gaz dégagé par les pommes (éthanol) affectera la durée de conservation des autres cultures, ce qui la réduira. Et les pommes elles-mêmes absorbent les odeurs étrangères et, par conséquent, les caractéristiques gustatives se détérioreront.
  • La cave doit être bien ventilée pour que l'air ne stagne pas et que les moisissures et autres champignons n'apparaissent pas.
  • La température ambiante moyenne doit être proche de zéro. Dans cette condition, la libération d'éthanol est minimisée, par conséquent, les fruits ne mûriront pas si rapidement.
  • Préparez la cave à l'avance. Pour ce faire, désinfectez-le à la chaux. Pour préparer la solution souhaitée dans 10 litres d'eau, diluez 2,5 kg de chaux et 100 g de sulfate de cuivre. Traitez les murs, séchez avec la porte ouverte et répétez la procédure après 7 à 10 jours.

Après tous les travaux préliminaires, les pommes peuvent être déposées pour le stockage. Pour ce faire, je les dispose dans des conteneurs (toutes les boîtes, bassins, etc. feront l'affaire). Je verse du sable (10 cm d'épaisseur). Ensuite, j'étale les pommes pour qu'elles ne se touchent pas. Je l'arrose à nouveau de sable et continue cette couche jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Je calcifie d'abord le sable au soleil ou au four. Dans le premier cas, cela prendra 2-3 jours. Dans le second, étalez le sable sur une plaque à pâtisserie et mettez au four, préchauffé à 60 degrés, pendant 30 à 40 minutes. Après refroidissement, vous pouvez l'utiliser. La durée de conservation dans ce cas est jusqu'à six mois.

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Dans l'appartement

Pour le stockage dans un appartement, vous devez choisir un endroit: un tel coin convient, dans lequel il y aura un minimum de lumière et d'air chaud. Je mets généralement des pommes dans un panier et je les mets dans le placard de la cuisine ou dans le couloir. Je préemballe les pommes dans du papier. Vous pouvez utiliser un journal, mais si vous avez peur des effets de l'encre de journal, prenez une feuille blanche ordinaire.

Vous pouvez également stocker des pommes sur le balcon. Je ne modifie pas la procédure de préparation et de traitement. Je l'enveloppe dans du papier et le mets dans un panier, seulement je recouvre le panier sur le dessus avec un chiffon épais pour qu'aucune lumière n'entre. Dès que la température commence à descendre en dessous de 0, je la recouvre de couvertures et d'autres choses chaudes pour que la récolte ne gèle pas.

Dans cet état, les pommes mentiront pendant 2-3 mois. Pour augmenter la durée de conservation d'un mois supplémentaire, vous pouvez traiter le fruit avec de la propolis. Pour obtenir un produit de travail, versez 100 g de propolis avec 500 ml d'alcool. Laisser infuser 2 à 3 heures. Ensuite, filtrez et humidifiez chaque pomme dans le liquide obtenu. Sécher et conserver.

Rappelez-vous également: ne déplacez pas un récipient contenant des pommes d'un endroit chaud à un endroit froid. Par exemple, du couloir à un balcon non vitré en hiver. Les fruits ne tolèrent pas un changement brusque de température, de sorte que le nombre de spécimens gâtés augmentera à cause de cela.

En plus de ce matériel, vous pouvez lire comment conserver les mangues. J'ai récemment écrit à ce sujet.

Dans un réfrigérateur

Le stockage réfrigéré convient si vous devez conserver une petite quantité de récolte. Il convient de prêter attention aux points suivants:

  • Avant de stocker le fruit, laissez-le pendant 2-3 jours à une température de 30 degrés.Cela permettra à l'éthanol de s'éroder des tissus. En conséquence, les pommes dureront plus longtemps.
  • Il est préférable de choisir des étagères avec la température la plus basse pour la création de signets. Si possible, placez la récolte dans un compartiment spécial pour les légumes.
  • Ne déposez pas de fruits à côté d'autres cultures. Premièrement, les pommes seront saturées d'odeurs étrangères et seront insipides. Deuxièmement, la durée de conservation des autres cultures sera réduite.
  • Ne lavez pas les fruits avant de les mettre au réfrigérateur. La couche protectrice naturelle doit être préservée. Oui, et perdez votre temps à sécher.

La durée de conservation au réfrigérateur est de 3 à 4 mois. Vérifiez régulièrement les fruits pour éliminer à temps ceux qui commencent à peine à se détériorer. Cela sauvera le reste de la récolte.


Que faire si des parasites ont déjà commencé et que de la moisissure est apparue

Dans les pommes séchées, si les technologies de préparation ou de stockage ne sont pas suivies, des parasites sont souvent trouvés - punaises, mites ou acariens du sucre. Ils s'en nourrissent et gâchent la qualité du produit.

Afin d'empêcher la reproduction de la population et de prendre des mesures rapides pour les éliminer, il est nécessaire d'inspecter les produits séchés aussi souvent que possible pour la présence de parasites et de moisissures.

Si de petites quantités de parasites ou de moisissures sont détectées, les pommes séchées doivent être triées, infectées et conservées, les fruits secs sains doivent être à nouveau séchés au four. Dans ce cas, la température doit être réglée à 70 ° C et le temps de séchage doit correspondre à 1 heure.

Si des parasites se sont répandus sur les fruits secs, ils doivent être soigneusement triés et un produit de mauvaise qualité doit être jeté. Les fruits secs sains restants ne peuvent être consommés qu'après un traitement thermique approfondi à des températures supérieures à 100 ° C.

Vous savez maintenant comment conserver au mieux les pommes séchées. En résumé, il convient de noter que pour la conservation des fruits secs, il est très important de respecter tous les processus technologiques associés au séchage du produit, ainsi que de créer des conditions optimales pour son stockage.


Combien peuvent-ils être stockés à la maison

La durée maximale est de 36 mois. Seulement pour protéger le produit de l'humidité, les parasites pendant une si longue période sont difficiles. De plus, la quantité de nutriments est considérablement réduite en 3 ans. La plupart des femmes au foyer s'approvisionnent pendant un an avant la saison suivante. De plus, les fruits frais et les baies commencent en été. La nécessité d'utiliser des analogues séchés disparaît.

  1. Traverser.
  2. Ventiler. Séchez à nouveau au soleil. Nous recommandons de couvrir avec de la gaze et un chiffon fin en coton.
  3. Envelopper. Lavez les sacs, repassez-les avec un fer à repasser. Lavez les canettes avec du soda, séchez.
  4. Rangez pour le stockage.

Ne stockez pas les pommes avec les bananes séchées, les poires, les figues, les graines, les noix. Les mélanges de fruits ne sont beaux que sur les tablettes des magasins. Chaque produit a sa propre teneur en humidité. Ensemble, ils se détériorent plus rapidement.

Le deuxième point est la protection contre les odeurs étrangères. Ne stockez pas les pommes à côté d'herbes aromatiques, d'épices, de champignons séchés. Quartier avec pâtes, céréales, farine est autorisé.


Voir la vidéo: Une astuce simple pour déshydrater les fruits à la maison


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