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Soins de l'oignon égyptien: conseils pour cultiver des oignons marchant

Par Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

Les oignons marcheurs égyptiens sont connus sous plusieurs noms, y compris les oignons cuits sur le dessus et les oignons d'arbre. Besoin de plus d'informations sur l'oignon marchant? Vous pouvez en savoir plus sur cette plante intéressante et attrayante en cliquant sur l'article qui suit.


Oignon d'arbre

Oignon d'arbre, oignons à garnir, oignons marchant, ou alors Oignons égyptiens, Allium × proliferum, sont similaires aux oignons communs (A. cepa), mais avec une grappe de bulbes où un oignon normal aurait des fleurs. Les preuves génomiques ont montré de manière concluante qu'ils sont un hybride de l'oignon commun et de l'oignon gallois (A. fistulosum). [2] Cependant, certaines sources peuvent encore traiter l'oignon d'arbre comme A. cepa var. proliferum ou alors A. cepa Groupe Proliferum. Les bulbes d'oignon d'arbre germeront et pousseront tout en restant sur la tige d'origine. Ils peuvent se courber sous le poids de la nouvelle croissance et s'enraciner à une certaine distance de la plante mère, ce qui donne le nom d '«oignon marchant». Il a été postulé que le nom «oignon égyptien» dérivé du peuple romani [3] apportant des oignons d'arbre en Europe depuis le sous-continent indien.

L'oignon arboricole est une espèce d'oignon vivace. C'est un hybride diploïde entre l'oignon et l'échalote. [4] [5] Aussi connu sous le nom de poireau gazon, il peut être cultivé commercialement et pour le feuillage. [6] [7] Il est décrit comme une échalote qui peut être cultivée dans des conditions tropicales. [8]

Le phénomène de formation de bulbes au lieu de fleurs est également observé dans l'ail et d'autres alliums, qui peuvent parfois également être appelés oignons de tête ou oignons d'arbre. Les bulbes sont généralement de la taille du marbre, entre 0,5 cm et 3 cm de diamètre.

De nombreux oignons d'arbre ont un goût très fort, bien que certains cultivars soient relativement doux et sucrés. [3] Les bulbes souterrains ont une peau particulièrement dure et piquante, [9] et peuvent être assez allongés, comme les poireaux, [9] ou dans certains types peuvent former des bulbes jusqu'à 5 cm de diamètre. [3] Les jeunes plantes peuvent être utilisées comme oignons verts au printemps, et les bulbes peuvent être utilisés dans la cuisson de la même manière que les oignons ordinaires, ou conservés par marinage. [9]


Conseils incontournables sur la façon de congeler les oignons

La conservation des oignons par congélation est un excellent moyen de les conserver. Combien de temps les oignons rouges durent-ils si vous ne les congelez pas? Les oignons de tous types durent différentes durées en fonction de votre méthode de stockage. Au congélateur, ils durent plusieurs mois.

Avant de commencer à hacher des oignons pour les congeler, vous devez savoir que les oignons surgelés ne fonctionnent pas dans tous les plats. Une fois que vous congelez les oignons, ils perdent une partie de leur croquant. Si vous utilisez des oignons surgelés pour remplacer les oignons frais, utilisez-les dans des plats cuisinés, y compris des ragoûts, des soupes, des piments ou toute recette qui nécessite des oignons sautés.

Pouvez-vous congeler des oignons?

Demander si vous pouvez congeler des oignons est presque aussi populaire que demander, le fromage râpé peut-il être congelé? Et le fromage en bloc? Puis-je congeler du fromage à la crème? La réponse à toutes ces questions est oui.

La congélation est idéale pour le stockage des oignons, à condition que vous disposiez de suffisamment d'espace. Le processus de congélation des oignons est relativement facile et ne nécessite que quelques minutes de votre temps.

Lorsque vous congelez vos oignons, n'utilisez pas de sacs à fermeture à glissière ordinaires, tels que des sacs à sandwich. Utilisez un sac de congélation robuste pour aider à préserver la qualité de l'oignon. Les sacs de congélation minimisent également les odeurs à l'intérieur de votre congélateur.

Si les odeurs d'oignon vous dérangent, pensez à conserver vos oignons dans un congélateur séparé. Pour une saveur et une qualité optimales, utilisez les oignons surgelés dans les six mois. Si les oignons surgelés s'agglutinent, frappez le sac plusieurs fois contre le comptoir pour briser les grumeaux.

Congeler les oignons de manière intelligente

Si vous êtes prêt à commencer à congeler vos excès d'oignons, il vous suffit de suivre quelques étapes simples. Vous pouvez utiliser de grands sacs de congélation, mais nous vous recommandons d'utiliser des sacs plus petits, de sorte que vous ne décongelez que ce dont vous avez besoin à chaque fois, tout comme lorsque vous congelez des haricots.

Liste d'équipement pour congeler les oignons

  • Oignons
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot culinaire (facultatif)
  • Sacs de congélation

Commencez par éplucher vos oignons. Utilisez un couteau ou un robot culinaire pour couper en dés, trancher ou hacher les oignons. Vous pouvez couper vos oignons de différentes manières, vous avez donc des morceaux de différentes tailles sous la main pour une variété de recettes. Ajoutez les oignons en dés dans les sacs de congélation, puis expulsez autant d'air que possible avant de fermer le sac.

Écrivez la quantité de portion et la date de congélation sur les sacs avec un marqueur permanent. La quantité de portion vous permet de ne retirer que ce dont vous avez besoin du congélateur, car vous ne pouvez pas recongeler les oignons. La date garantit que vous utilisez les plus anciens en premier pour préserver le goût.

Congelez les oignons en les déposant à plat sur une plaque à biscuits, puis en les mettant au congélateur. La congélation des sacs à plat vous permet de les empiler à l'intérieur pour un rangement plus facile. Une fois que les oignons sont entièrement congelés, en général, quelques heures, retirez les sacs des plaques à biscuits et placez-les directement dans le congélateur.

Pouvez-vous congeler des oignons verts?

Si vous vous demandez si vous pouvez congeler des oignons verts, la réponse est oui. L'inconvénient de la congélation des oignons verts est qu'ils ne conservent pas leur croustillant, mais ils offrent tout de même beaucoup de saveur. Lorsque les oignons verts gèlent, ils deviennent plus durs lors de la décongélation. Le processus de congélation des oignons verts est le même que celui des oignons en dés ou hachés.

Commencez par éplucher, parer et nettoyer les oignons verts. Hachez ou coupez les oignons verts en morceaux de ¼ de pouce. Le blanchiment n'est pas nécessaire. Emballez les oignons coupés dans des contenants ou des sacs de congélation et laissez environ ½ pouce d'espace libre.

Retirez le plus d'air possible. Une autre façon de congeler les oignons verts coupés en dés consiste à disposer les oignons coupés en une seule couche, de sorte que chaque morceau gèle séparément. Une fois congelé, après plusieurs heures, verser dans divers contenants et conserver au congélateur jusqu'à six mois.

Pouvez-vous congeler des oignons caramélisés?

Les oignons caramélisés sont l'un des meilleurs types d'oignon à congeler, la meilleure partie est que la congélation n'affecte pas du tout leur saveur et vous pouvez les faire dans la mijoteuse ou sur la cuisinière. Les oignons caramélisés offrent une saveur sucrée et de noisette qui fait un excellent ajout à de nombreux plats.

Pourtant, le processus de caramélisation des oignons prend plus de temps que la plupart des gens ne veulent passer une nuit de semaine chargée. Lorsque vous caramélisez des oignons, le volume diminue beaucoup, alors faites toujours un plus gros lot que ce dont vous pensez avoir besoin.

Une fois caramélisés, quatre gros oignons ne font qu'environ deux tasses, donc plus vous cuisinez, mieux c'est. Comme les autres oignons, vous pouvez conserver les oignons caramélisés au congélateur jusqu'à six mois. Surveillez simplement les signes de brûlure du congélateur.

Vous pouvez congeler les oignons caramélisés de trois manières différentes. La première méthode consiste à les emballer dans des bacs à glaçons, ce qui est parfait lorsque vous avez besoin de petites portions. La deuxième façon consiste à utiliser des moules à muffins, mais tapissez le moule d'une pellicule de plastique pour faciliter le retrait des oignons congelés.

La troisième option consiste à utiliser des sacs de congélation. Vous devrez également transférer les oignons surgelés des bacs à glaçons ou des moules à muffins dans des sacs de congélation pour un stockage à long terme. Si vous les congelez directement dans un sac de congélation, congelez-les toujours en une fine couche, pas plus de ½ pouce d'épaisseur. Pour l'utiliser, coupez la section la plus grande ou la plus petite dont vous avez besoin.

Mon oignon a germé. Puis-je le geler?

Parfois, les oignons commencent à germer et à ramollir avant de pouvoir les utiliser. Plutôt que de simplement jeter l'oignon, vous pouvez toujours le congeler, mais pas de la même manière que vous le pouvez avec des oignons frais.


Voir la vidéo: Easy How To Grow Onions-Egyptian Walking Onion Plant Container Gardening Food Last Forever in Garden


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