Marjolaine


La marjolaine (Origanum majorana) fait partie des plantes vivaces herbacées appartenant à la famille des Lamiacées. Dans l'environnement naturel, la plante se trouve dans les pays d'Amérique centrale et d'Afrique du Nord.

Dans les temps anciens, les Romains et les Égyptiens appréciaient la marjolaine pour ses propriétés médicinales et décoratives et était souvent utilisée comme épice en cuisine. En Grèce, on croyait que l'herbe avait des pouvoirs magiques qui pouvaient restaurer l'amour perdu. Selon la légende, la marjolaine a reçu son arôme prononcé grâce à la déesse de l'amour Aphrodite. Il y a même une sorte de rituel où les têtes des jeunes à épouser sont décorées de couronnes tissées à partir de cette herbe parfumée de marjolaine. Dans la Rome antique, la plante était utilisée comme aphrodisiaque.

Aujourd'hui, l'épice est très populaire dans le monde entier. Il est utilisé comme additif dans la préparation de divers plats de poisson et de légumes ou en conservation. Les feuilles de la plante peuvent être consommées fraîches ou séchées. De nombreux desserts, liqueurs, liqueurs sont fabriqués à base de marjolaine, ce qui donne une odeur et un goût particuliers.

Description de la marjolaine

La hauteur de la teinte grise ramifiée des tiges atteint 20 à 50 cm Plus près de la surface du substrat, les pousses deviennent lignifiées. Les feuilles oblongues ont des extrémités émoussées et une base de pétiole. Les côtés intérieur et extérieur de la plaque sont recouverts d'un revêtement en feutre. Les inflorescences sont constituées de grappes hirsutes grises de forme arrondie, qui sont tissées en épillets sessiles. La plupart des variétés de marjolaine commencent à fleurir au milieu de l'été, puis de petits bourgeons avec des corolles rouges ou blanches ou roses apparaissent sur les tiges. La marjolaine porte ses fruits dans des noix en forme d'oeuf, onctueuses au toucher. Pour la culture, on utilise principalement de la marjolaine annuelle, appelée marjolaine de jardin.

Cultiver de la marjolaine à partir de graines

Semer des graines

La culture de la marjolaine est réalisée à l'aide de semis, vous devrez donc d'abord semer. Les graines ne germent pas bien en plein champ. La culture de plants de marjolaine et leur entretien ne posent pas de problèmes aux jardiniers. Les graines de graminées sont mélangées avec du sable dans un rapport de 1: 5. Le moment optimal pour commencer à semer des graines de marjolaine est en avril. Les boîtes pour les futurs semis sont remplies d'un mélange d'humus et de gazon à un taux de 1: 2, en ajoutant de la craie broyée.

Une fois le sol nivelé et bien humidifié, des rainures sont creusées à une distance de 4-5 cm les unes des autres, les graines sont approfondies de quelques millimètres seulement et recouvertes d'une fine couche de terre. D'en haut, les boîtes de semis sont recouvertes de papier d'aluminium ou de verre et transférées dans une pièce où règne la température ambiante. Les pousses mettent au moins 2 à 3 semaines à apparaître. Ensuite, les boîtes sont déplacées dans une pièce à température plus basse (environ 15 ºC).

Marjolaine à la maison

Une fois que les pousses ont commencé à pousser en masse, elles sont arrosées au besoin. Le substrat doit être humidifié, mais pas débordé d'eau. Un sol mouillé ne fera aucun bien. En plus de l'arrosage, le sol est périodiquement assoupli. En mai, les premières feuilles des semis sont déjà formées. C'est une excuse pour transplanter des plantes dans une serre ou une serre. Ici, ils deviendront rapidement plus forts et grandiront. L'étape de la cueillette peut être sautée si la distance entre les plants est prise en compte à l'avance lors de la plantation.

La plante de marjolaine thermophile ne tolère même pas les petites gelées. Par conséquent, avant de l'envoyer en pleine terre, l'herbe est durcie. Le film est régulièrement retiré des caisses, puis les plants peuvent s'habituer rapidement à l'environnement. Le processus de durcissement est prolongé de jour en jour pour que les buissons de marjolaine s'habituent à l'air frais. L'humidification du sol pendant la période de durcissement se fait un peu moins souvent qu'en mode habituel.

Planter de la marjolaine en extérieur

Quand planter

La plantation de marjolaine en pleine terre est effectuée à condition que de dangereuses gelées printanières ne reviennent pas. On parle de fin mai ou début juin, quand le temps s'est définitivement stabilisé. De 15 à 20 plants de taille moyenne sont plantés sur le lit de jardin, car la culture montre une tendance à la buisson. À partir d'un tel lit, vous pouvez collecter une quantité suffisante de la récolte nécessaire à un usage domestique. L'emplacement du site est choisi à la lumière, à l'abri des courants d'air.

Pour la culture de la marjolaine, le limon sableux et le sol limoneux, entièrement réchauffés par les rayons du soleil, conviennent. Les plates-bandes sont mieux faites sur le site des plantations de pommes de terre précédentes. Ils sont préparés avant la transplantation des semis. La profondeur des sillons doit être d'environ 20 cm Le site est également pré-fertilisé avec de l'humus ou du compost, tout en ajoutant des granules minéraux de superphosphate ou de sulfate de potassium. Le lit creusé est abondamment arrosé.

Schéma d'atterrissage

Les plants de marjolaine sont transplantés en pleine terre conformément aux règles agrotechniques. L'espace entre les plants est maintenu de 15 à 20 cm, les rangées elles-mêmes sont placées à une distance de 40 cm les unes des autres. Le sol est d'abord humidifié. Des poignées de compost sont versées dans les trous, puis des semis y sont placés avec une motte de terre. La surface est tassée et arrosée. Le processus d'enracinement prend environ 2-3 semaines.

Pour une adaptation réussie, les jeunes buissons de marjolaine ont besoin d'une protection contre le soleil brûlant de midi et d'un arrosage régulier. Lorsque les plants prennent racine correctement, ils sont nourris avec du salpêtre dissous dans l'eau. Chaque mètre carré de la crête prend environ un seau d'eau.

Entretien de la marjolaine

Prendre soin de la marjolaine est exactement le même que pour les autres cultures. La zone de semis d'herbe est humidifiée, ameublie et les mauvaises herbes en sont éliminées, la fertilisation est appliquée et les plantes sont protégées des ravageurs. Le désherbage est d'une grande importance, car la plante qui aime la chaleur réagit brusquement au manque d'espace libre et au manque de drainage. Il est recommandé de prendre soin de votre marjolaine régulièrement et soigneusement.

Arrosage

L'épice résiste à la sécheresse, mais nécessite toujours une humidité constante. Sans eau, les feuilles se fanent et perdent leur attrait. Il est préférable d'arroser la plante le matin ou le soir avec de l'eau tiède et décantée. En juillet, le volume d'eau appliqué sous les buissons est divisé par deux et l'arrosage n'est organisé que si une croûte se forme sur la couche supérieure du sol. Le sol humide doit être ameubli.

Alimentation

Trois semaines après la plantation des plants sur le site, la marjolaine est nourrie avec des engrais complexes. Pour ce faire, mélangez du sel de potassium, de l'urée et du superphosphate et diluez dans un seau d'eau. Pour que la plante pousse et se développe normalement, une telle alimentation suffit amplement.

Maladies et ravageurs

Les jeunes plantations de marjolaine sont sensibles à la maladie d'Alternaria, lorsque les feuilles sont couvertes de taches. Les conséquences de la maladie sont l'arrêt de la croissance de l'herbe. Alternaria est aggravée par le temps humide et l'épaississement des cultures. Vous pouvez arrêter la propagation de la maladie en traitant le feuillage avec des préparations fongicides.

Il y a souvent une infection de la culture par des larves de papillons de nuit, qui mangent la masse verte moulue. Seule la pulvérisation d'insecticides détruit les ravageurs.

Collecte et stockage de la marjolaine

Il est permis de récolter des herbes de marjolaine plusieurs fois au cours de la saison. Par exemple, en juillet et septembre. Les feuilles de la plante sont soigneusement coupées avec un couteau bien aiguisé et lavées à l'eau courante propre pour se débarrasser de la poussière qui s'est accumulée pendant tout le temps. Les feuilles sont séchées sur papier, en les étalant en une fine couche, ou attachées au plafond dans des greniers ou des étagères. Lorsque les grappes de marjolaine sont complètement sèches, les matières premières sont triées et les débris étrangers ou les feuilles jaunes sont séparés. Ensuite, il est écrasé manuellement et versé dans des bocaux en verre, bien fermés avec un couvercle. Il est conseillé de conserver l'épice dans un endroit sombre et sec.

Dans les plates-bandes où poussait la marjolaine, les légumes comme les navets, les carottes, les betteraves ou les radis s'enracinent bien.

Types et variétés de marjolaine avec photos

Les jardiniers préfèrent ne cultiver que 2 types de marjolaine: feuille et fleur. Le premier type d'herbe a une tige forte et étalée et une végétation étendue, mais il donne peu d'inflorescences, l'autre est apprécié pour ses propriétés décoratives et médicinales. Les meilleures variétés de marjolaine comprennent:

  • Baïkal - buissons de longueur moyenne, caractérisés par des épillets blancs luxuriants, exsudant un arôme parfumé et un feuillage vert attrayant;
  • Gourmet donne un rendement élevé et mûrit en environ trois mois. La hauteur des tiges atteint environ 60 cm Les feuilles de la plante ne sont pas moins parfumées que celles des espèces précédentes, mais la couleur des feuilles semble plus claire;
  • Tushinsky Semko est une variété appartenant à des éleveurs russes. La période de maturation est de 130 à 140 jours. Les buissons se ramifient peu et les feuilles sont couvertes d'une fleur de feutre. La partie inférieure de la plante se raidit avec le temps. Le feuillage est oblong avec des extrémités pointues. Les fleurs sont constituées de minuscules bourgeons qui s'étendent en longs épillets. Les tiges et les feuilles seront comestibles jusqu'au début de la floraison, puis elles pourront être consommées fraîches;
  • Thermos - a des tiges argentées dressées qui peuvent atteindre 40 cm de longueur. Le feuillage est petit, de couleur verte. Inflorescences dans les tons blancs.
  • Scandi est une variété parfumée de taille moyenne avec de petites feuilles ovoïdes avec une surface lisse. La variété fleurit avec des inflorescences blanches.

Propriétés et utilisations de la marjolaine

Fonctionnalités bénéfiques

Les composants bénéfiques de la marjolaine s'accumulent principalement dans les épillets fleuris de la plante. Des oligo-éléments, des pectines, des flavonoïdes, des phytoncides, des vitamines, des huiles essentielles et d'autres substances biologiques actives ont été trouvés dans les tissus de l'herbe.

En médecine traditionnelle, la marjolaine est appréciée pour un certain nombre de propriétés utiles, par exemple une herbe:

  • est un excellent remède contre les maux de dents, soulage l'inflammation, renforce l'émail et guérit les gencives;
  • agit comme un expectorant efficace pour les maladies pulmonaires;
  • utilisé dans le traitement des troubles de la reproduction, des irrégularités menstruelles et d'autres maladies gynécologiques;
  • améliore la circulation sanguine et affecte la formation de nouvelles cellules sanguines;
  • normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et des processus digestifs, élimine les foyers d'inflammation dans les intestins et aide à se débarrasser des flatulences;
  • a un effet diurétique et soulage le gonflement de la vessie;
  • combat l'insomnie et a un effet calmant sur le corps.

Recettes

Il est recommandé de prendre des infusions de marjolaine sous forme de thé. Pour le préparer, vous devez prendre 2 c. poudre d'herbes séchées et verser 2,5 c. de l'eau bouillante, puis laissez infuser. Le thé à la marjolaine aide à soulager les maux de tête. Les pommades à base de plantes des feuilles sont utilisées pour les rhumatismes, le traitement des ecchymoses, la guérison des écorchures et autres plaies, ainsi que pour le rhume chez les bébés. Pour préparer une pommade médicinale à la maison, 1 c. les herbes séchées sont mélangées avec 1 c. alcool et 1 c. beurre fondu. Le mélange est soigneusement réchauffé dans un bain-marie, pressé à travers un tamis ou une étamine et refroidi. Si un bébé commence à avoir le nez qui coule, les médecins conseillent aux mères de lubrifier les ailes du nez avec cette pommade à l'intérieur.

L'huile essentielle à base de marjolaine, qui ressemble à un médicament liquide acidulé et parfumé, est d'une valeur particulière dans la médecine traditionnelle et officielle. Il est souvent utilisé en aromathérapie pour soulager les tensions, l'anxiété et se sentir rafraîchi et énergisé. L'huile essentielle aide avec les verrues et les callosités. Quelques gouttes d'huile de marjolaine, dissoutes dans l'huile d'olive, suffisent à lubrifier les zones à problèmes de la peau. L'huile peut également être ajoutée à des crèmes pour les mains et les pieds classiques. En conséquence, la peau devient plus douce et plus veloutée.

Contre-indications

Une surdose de l'herbe provoque de graves crises de migraine. En raison de la teneur en phytoestrogène, l'hormone phytoestrogène, la plante de marjolaine n'est pas recommandée pour les femmes enceintes souffrant de thrombose et de thrombophlébite. En grande quantité, la marjolaine est dangereuse pour cette catégorie de personnes, l'assaisonnement doit donc être utilisé avec prudence afin de ne pas provoquer de problèmes de santé. Les petits enfants de moins de cinq ans ne sont pas autorisés à ajouter des fleurs ou des feuilles de marjolaine à leur nourriture.


Jardinage

Jardinage - l'industrie de la culture des plantes, qui s'occupe de:

  • culture de fruits pérennes ou de baies (culture de fruits)
  • la culture de plantes ornementales (jardinage décoratif).

L'une des directions du jardinage ornemental est jardinage d'intérieur - faire pousser des plantes ornementales à la maison.

Le jardinage ornemental visant à faire pousser des plantes à fleurs s'appelle floriculture.

La culture fruitière est la culture de fruits. Il est donc d'usage d'appeler les plantes cultivées pour les fruits. Les plus courants dans notre pays sont la pomme, la poire, la cerise, la prune, le cassis, la fraise, la framboise, la groseille à maquereau.


Propriétés utiles de la marjolaine

  • Ses feuilles sont riches en huiles essentielles. Le goût de l'épice dépend de sa composition, c'est-à-dire de la présence de pectines, de tanins, de terpinène, de bornéol, de phénols aromatiques. De plus, dans les feuilles fraîches 0,4% d'huile essentielle et dans les feuilles séchées - jusqu'à 3,5%.
  • La plante contient des vitamines P, C, A.
  • La marjolaine améliore la digestion et stimule l'appétit.
  • Il a un effet diurétique.
  • Améliore l'état du système nerveux, car il a des propriétés toniques. Par conséquent, il est recommandé pour les conditions dépressives.
  • La marjolaine peut être consommée par les diabétiques.
  • Cette herbe est largement utilisée en cuisine.

Marjolaine en cuisine

Utilisée depuis longtemps dans l'alimentation, la marjolaine est aujourd'hui l'une des épices les plus appréciées en Europe centrale. La reconnaissance de cette plante comme épice a été grandement facilitée par les bénédictins, qui, dès le XIe siècle, produisaient la célèbre liqueur additionnée de marjolaine selon une recette secrète connue uniquement des membres sélectionnés de l'ordre.

Les feuilles, les bourgeons et les fleurs de cette plante sont utilisés comme épice. De plus, dans les régions plus méridionales, il est d'usage d'utiliser principalement des feuilles fraîches et, au nord, de l'herbe séchée avec des boutons floraux.

Non remplaçable dans la production de saucisses et pâtés. Il est souvent utilisé pour saler les concombres, les tomates, les courges et la choucroute. Il est ajouté à toutes sortes de salades, il se marie bien avec les plats de légumes, de poisson et de viande, en particulier les plats gras. Il est utilisé dans les soupes - viande, champignon, pois, pomme de terre. En tant qu'agent aromatisant, il est utilisé dans la préparation de vinaigres, de thé, de compotes, de gelée.

Comme il a un arôme assez fort, il ne doit pas être utilisé dans des mélanges avec des épices plus subtiles. La marjolaine se marie bien avec d'autres épices qui ont un goût amer - cumin, absinthe, achillée millefeuille et rue. La combinaison classique pour lui est la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.


J'ai essayé en vain de cultiver cette herbe quand j'étais élève à l'école primaire. Et les semis, et en pleine terre, mais quelque chose ne s'est pas passé. Depuis, j'ai peur. Mais, en prenant (encore une fois, en retard) impitoyablement jeté dans le jardin et - À PROPOS DE MIRACLE! - MAYORAN m'a demandé.

Jardin de marjolaine BAIKAL d'AELIT grandit pour moi depuis trois ans.

J'ai acheté en retard - 13 roubles. Il y a 0,5 gramme de graines dans un paquet, mais comme elles sont petites, c'est beaucoup - au moins une centaine. Environ la moitié d'entre eux jaillissent de moi, 20 à 30 plantes survivent pour sécher.

Je vais vous dire tout de suite - auto-ensemencement je ne pousse pas. Mais je ne m'attends pas. Je creuse le site et dans à la fin du printemps et au début de l'été, j'en sème un nouveau.

En passant par les promesses sur le pack:

Culture épicée et aromatique populaire.

Hé bien oui. En cuisine, l'une des herbes les plus appréciées. Un composant indispensable du mélange parfumé "herbes provençales". Je me rencontre plus souvent sous le nom OREGANO.La confusion entre l'origan et la marjolaine est un phénomène courant. Même lors de l'achat de graines.

Les plantes sont dressées, 50-55 cm de haut, bien feuillues, pesant 35-40 g, avec un agréable arôme fort.

Ils poussent dans la brousse. Vraiment un buisson miniature. Il existe de nombreuses pousses rampantes qui poussent directement dans la BOULE, mais prennent rarement racine - presque toujours sur la même racine. Je grandis toujours plus bas - 25-35voir bordée du coeur)))) L'arôme est d'une intensité irréaliste.Désherber le jardin est un plaisir. Il suffit de toucher négligemment un buisson et de vous promener parfumé.

Les feuilles et les jeunes pousses sont utilisées sous forme fraîche (avant la floraison) et séchée (à pleine floraison) comme assaisonnement épicé pour les salades, les soupes, les plats de viande et de poisson, pour le salage et le marinage.

Mon fameux manti est impossible sans cette "herbe à saucisse". Oui oui. C'est mon le principal secret lors de la cuisson de la viande hachée. C'est incroyable comme le goût change! Parfois, il me semble que un véritable exhausteur de goût qui crée une dépendance et tue le bon sens en évaluant ce qui a été mangé. Lorsqu'il est frais, je l'utilise rarement.

Le nettoyage principal est effectué pendant la période de bourgeonnement - le début de la floraison.

Plus près de l'automne (et je le plante plus tard), lorsque le buisson fleurit au maximum Je viens de le retirer par les racines et de le suspendre pour qu'il sèche dans un endroit frais, dans un courant d'air. Tout l'hiver, je cueille des boules de fleurs et j'en profite.

Eh bien peut-être. Je n'ai pas remarqué l'accumulation d'abeilles.

Semer des graines pour les semis début avril. Semez superficiellement, sans enrobage, sous verre ou feuille pour maintenir une humidité constante jusqu'à la germination. Les semis apparaissent en 2 semaines. Avec l'apparition d'une ou deux paires de vraies feuilles, les plants plongent. Les semis sont plantés en pleine terre à la fin du gel.

Eh bien, c'est ce que j'ai fait quand j'étais enfant. À présent Je viens de disperser un paquet ou deux de graines sur une petite parcelle ensoleillée et j'attends. Et bien moins de deux semaines. Le cinquième jour, des pionniers apparaissent déjà.

La marjolaine nécessite un sol meuble fertile et un emplacement ensoleillé.

Il y a de la complexité ici. Je sème en plein air au soleil. Les plants sont les plus délicats. Ils "brûlent". Alors j'arrose un peu de framboises dessus, ou il y a une rhubarbe voisine et j'arrose doucement trois fois par jour. Sinon kapets. À propos, il suffit de ne pas les arroser pendant une journée, même les plantes adultes sont séchées sur le buisson de manière naturelle. TOUJOURS ET À JAMAIS! Donc, vous devez être vigilant-) Donc, à mon avis, ils ne résistent pas à la sécheresse même une fois.

Mais tout cela n'est rien comparé au retour aromatique! Honnêtement, je n’aimais pas vraiment tout ça avant - thym, origan, marjolaine, coriandre - sur la table, mais maintenant ils sont un de mes résidents permanents sur la table.

À propos, cette année, j'ai transplanté quelques buissons pour l'hiver sur le rebord de la fenêtre de la ville. La complexité est toujours la même - ils boivent beaucoup d'eau et s'étirent, il y a moins de feuillage.

Et si vous creusez au moins en termes généraux et découvrez l'utilisation de la marjolaine pour la santé, alors en général, vous pouvez rester bloqué pendant une heure ou deux:

La composition de la plante médicinale la rend universelle pour une utilisation avec une immunité réduite, un faible taux d'hémoglobine et une hypovitaminose. L'herbe a des propriétés médicinales pour les maladies de l'estomac, soulage la douleur et les spasmes. Améliore la digestion et l'appétit. Il a un léger effet cholérétique et laxatif. La marjolaine est utilisée pour les rhumes. Les thés et les inhalations ont les propriétés de ramollir la toux, d'améliorer la décharge des expectorations et d'avoir un effet anti-inflammatoire sur les muqueuses des voies respiratoires. La plante traite le nez qui coule et l'inflammation des sinus chez les enfants et les adultes. L'ingestion sous forme de tisane ou avec l'ajout de tons d'huile essentielle, soulage la dépression et l'irritabilité, soulage les maux de tête et a un effet bénéfique sur les vaisseaux du cerveau et du cœur. Remplace le sel dans un régime sans sel chez les personnes atteintes de diabète et de maladie rénale. Les propriétés relaxantes, réchauffantes et analgésiques de l'huile de marjolaine sont utilisées dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde, des entorses, de la myosite, des ecchymoses. Le massage soulage l'enflure et la douleur lors des blessures sportives et domestiques. Sur les surfaces de la plaie, l'herbe agit comme un agent antimicrobien et cicatrisant.

Et un peu d'histoire, bien sûr

Les Arabes appelés marjolaine - "incomparable", les Grecs de l'Antiquité ont doté cette herbe de propriétés magiques et l'ont enregistrée sans ambiguïté dans des aphrodisiaques, utilisés pour la fabrication du vin. Une fois au 16ème siècle dans l'Europe médiévale, la marjolaine a commencé à battre parfaitement les arômes les plus agréables des plats de table. C'est alors qu'il est devenu une "herbe à saucisse" rugueuse. Saucisses bavaroises - comme une carte de visite de la marjolaine. Et certains camarades «ont éclairé l'esprit et rafraîchi la mémoire» en reniflant de l'herbe sèche à la manière du tabac. Oui oui)

Je recommande vivement le jardin de marjolaine Baïkal d'Aelita. Le taux de germination est loin d'être 100%, mais compte tenu de la «physiologie» ce sont des étouffements, 10 à 15 buissons puissants pour une famille de 5 à 7 personnes suffisent «pour les yeux». En général, l'usine est sans prétention et le retour sur elle dépasse le temps, les efforts et les ressources dépensés plusieurs fois.


Légumes verts (marjolaine, livèche)

Auteur: Valery | Publié dans légumes verts | 24/01/2013

Légumes verts - marjolaine et livèche largement utilisé dans la médecine populaire et cultivé par de nombreux jardiniers

Avant de commencer à cultiver des légumes, familiarisez-vous avec les principes de la culture des terres dans la rubrique «science du sol», vous découvrirez beaucoup de choses par vous-même pour la première fois.

Marjolaine

La marjolaine est populairement appelée origan de jardin, herbe à saucisse. La marjolaine en médecine traditionnelle est utilisée pour les maladies des voies respiratoires et des organes digestifs, pour l'insomnie, les maux de tête, elle apaise bien le système nerveux et a un effet diurétique.

La marjolaine contient des huiles essentielles, de l'acide ascorbique, de la rutine, du carotène, des tanins. Il a un arôme très fort (le porteur de l'arôme est encore inconnu), ainsi qu'un goût amer.

Les feuilles et les boutons floraux sont consommés frais et séchés. La marjolaine est utilisée comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats. Il est ajouté pour la saveur et dans le thé, et est également utilisé pour mariner les tomates et les concombres. Il est particulièrement précieux pour les abeilles en tant que plante de miel de fin d'été.

La marjolaine est une culture annuelle thermophile, pourquoi est-elle généralement croître à partir de semis. Pour les semis, les graines sont semées à partir du 20 mars dans n'importe quel mélange de sol jusqu'à une profondeur de 0,5 à 1,0 cm, avec une distance entre les rangées de 5 à 8 cm.Les graines peuvent être semées dans une petite boîte ou un petit pot. Les semis sont cultivés sans cueillette. Les plants cultivés sont plantés sur un lit préparé au début de mai. Si vous n'avez pas cultivé de semis, vous pouvez semer les graines au printemps (à partir du 25 avril) et recouvrir le lit d'un film, car les graines de marjolaine ne germent qu'à une température d'au moins 12-15 ° C.

Pour semer ou planter des plants, une place est allouée, bien éclairée par le soleil et protégée des vents. Pour chaque mètre carré de jardin alloué à la marjolaine, ajoutez 3 kg d'humus de légumes ou de fumier et une cuillère à café de superphosphate, d'urée, de sulfate de potassium.

Ils creusent un lit à une profondeur de 10 à 15 cm, le nivellent, le renversent avec de l'eau tiède (38 ° C) à raison de 2-3 litres par mètre carré et sèment des graines sèches dans des rainures de 0,6 à 1,0 cm de profondeur. -15ème jour. Le lit de jardin doit être maintenu humide jusqu'à l'apparition des pousses.

Se soucier pour la marjolaine comprend l'éclaircissage des semis, l'arrosage, le relâchement et le désherbage. En effectuant un éclaircissage entre les plantes, laissez une distance en rangées de 12-15 cm.

Nettoyage, séchage et stockage de la marjolaine. La marjolaine fleurit début août et continue de fleurir jusqu'aux premières gelées. Il est récolté en phase de floraison, coupant complètement la plante. Après avoir été lavés à l'eau, ils sont attachés en petits paquets et suspendus dans un endroit sec et aéré à l'ombre. La marjolaine séchée est conservée dans des bocaux en verre hermétiquement fermés avec des couvercles.

Livèche officinale

Chez les gens, la livèche est appelée livèche, herbe d'amour, zoryushka, céleri vivace, etc. La livèche a une odeur piquante et épicée, le goût est d'abord sucré, puis piquant et moyennement amer.

Une décoction de racine de livèche est utilisée en médecine traditionnelle pour les maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, des maladies nerveuses, elle est également utilisée pour renforcer les cheveux en les frottant sur le cuir chevelu.

Les racines, les jeunes pousses et les feuilles, non seulement fraîches, mais aussi séchées, sont utilisées comme aliments pour la cuisine. Ils peuvent être ajoutés à tous les premiers plats (sauf les produits laitiers), et avec succès dans le poisson, la viande et les légumes. Mais il faut tenir compte de la forte odeur et l'ajouter à petites doses. Vous pouvez faire bouillir les jeunes tiges dans du sucre pour faire des bonbons. Les racines de livèche contiennent du sucre, des résines, de l'amidon et des sels minéraux. Les feuilles contiennent des huiles essentielles, des vitamines B, C, P, des phytoncides et du carotène.

La livèche est une plante herbacée vivace résistante au froid atteignant une hauteur de 100-150 cm, a un rhizome brunâtre épais, une tige ramifiée creuse. Ses feuilles sont semblables aux feuilles de céleri, mais elles sont plus grandes, sur de longs pétioles. La livèche fleurit en août, sous la forme d'un parapluie jaunâtre. La livèche est une plante sans prétention qui pousse sur tous les sols, au soleil comme à l'ombre.

Livèche de plus en plus. La livèche se propage par graines, divisant le buisson, boutures de racines. Les graines sont semées au début du printemps et les semis apparaissent au bout de 20 à 25 jours. Sous la livèche, ils creusent une parcelle jusqu'à la profondeur d'une pelle à baïonnette et ajoutent un seau de tourbe et d'humus pour chaque mètre carré de lits, ainsi qu'un verre de cendre de bois et de nitrophoska - une ou deux cuillères à soupe. Vous ne pouvez pas cultiver plus de deux plantes par mètre carré. Il est préférable de propager la livèche en divisant le buisson ou par boutures de racines, il est préférable de le faire au printemps, début mai. Il s'enracine bien et repousse rapidement. La livèche peut pousser au même endroit pendant 8 à 10 ans, puis elle doit être rajeunie.

Se soucier consiste à nourrir, arroser et ameublir le sol. La fertilisation organique doit être effectuée chaque printemps. Pour chaque plante, ajoutez 4 à 5 kg d'humus, en ajoutant une cuillère à soupe de cendre de bois et un engrais complet.

Un arrosage constant est effectué, en arrosant 12 à 15 litres pour chaque plante une fois pendant 10 à 12 jours, sur un sol sec, la livèche devient rugueuse et amère. Après l'arrosage, il est nécessaire d'ameublir le sol à une profondeur de 3 à 5 cm, tandis que les rhizomes poussent mieux. Au cours de la première année de croissance, la plante forme une rosette de feuilles basales et à partir de la deuxième année, elle fleurit régulièrement.

Nettoyage, séchage et stockage de livèche. Les feuilles sont coupées au besoin de juin à août. La troisième année après le semis, les racines sont déterrées, nettoyées du sol, lavées, coupées et séchées à l'ombre, dans un endroit aéré. Les feuilles et les racines séchées sont conservées dans des bocaux, hermétiquement fermés avec un couvercle.

Préparez un mélange épicé d'herbes de livèche mélangées avec du persil, de l'aneth et du basilic, et ajoutez une petite quantité de poivre noir moulu. Les bouillons de viande et les viandes rôties ont un goût exceptionnel avec une pincée de ce mélange.


La description:

la tige est densément couverte de feuilles obovales à bords entiers. La plante entière est densément pubescente, de couleur gris-vert. Les fleurs sont blanches ou rose pâle, rassemblées en demi-verticilles sur les pétioles, à l'aisselle

les bractées supérieures et aux extrémités des pétioles forment des brosses. Fleurit en été. Les fruits sont des noix.

Composition: contient 1-3,5% d'huile essentielle à l'arôme extrêmement fort (le support de l'arôme est encore inconnu), l'huile contient des terpènes, des tanins et des substances amères, de la vitamine C, du carotène, etc.

Cultivation:

marjolaine est une plante thermophile. Les graines commencent à germer à 12-15 ° C, mais la température optimale pour la germination est de 20-25 ° C. Les semis ne tolèrent pas le gel et meurent déjà à -1-2 ° C. Aux basses températures positives, la croissance des plantes s'arrête, un état d'oppression de la plante se produit. En général, la marjolaine peut être attribuée à des plantes résistantes à la sécheresse, elle montre une demande accrue d'humidité seulement au début de la croissance, cependant, avec un manque d'humidité, le rendement diminue. La marjolaine est photophile; lorsqu'elle est ombragée, le rendement et l'arôme des plantes diminuent. Exigeant pour la fertilité du sol, répond bien aux engrais minéraux et organiques. La marjolaine a besoin d'une bonne terre de jardin légère avec suffisamment de chaux.

Sur la base des caractéristiques biologiques de la culture, des zones bien éclairées protégées des vents froids devraient être allouées à la marjolaine. En raison de la demande accrue de chaleur et de la longue saison de croissance (125-135 jours avant la floraison et 170-190 jours avant la maturation des graines), la principale méthode de culture de la marjolaine dans la voie du milieu est le semis. Les plants de marjolaine sont cultivés de la même manière que les plants de basilic. La seule différence réside dans le placement des graines moins profondes - 0,5 cm suffit.Au cours de la première décennie de juin, lorsque la menace du dernier gel est passée, les plants sont plantés en rangées à une distance de 15-30 cm.

l'herbe est utilisée, qui est coupée deux fois pendant l'été à une hauteur de 5-8 cm de la surface du sol et séchée en grappes. Une fois séchée, la marjolaine conserve ses propriétés aromatiques pendant longtemps, surtout si elle est conservée dans un récipient en verre hermétiquement fermé.

Propriétés médicales:

décoctions et infusions marjolaine utilisé dans les maladies des organes respiratoires et digestifs, comme moyen de calmer le système nerveux central, avec neurasthénie, paralysie, asthme, goutte, rhumatisme, varices, irrégularités menstruelles, vomissements et autres

maladies. De plus, la marjolaine a un effet diurétique et la capacité d'éliminer les toxines du corps. Ajouté aux bains, il est apprécié pour ses propriétés régénérantes et cicatrisantes.

Application:

a une forte odeur particulière, un goût fortement épicé, légèrement piquant, semblable au thym, mais plus subtil et sucré. Utilisé comme plante médicinale et épice. Dans l'industrie pharmaceutique, les thés sont préparés à partir de marjolaine et une huile essentielle est obtenue. Actuellement, la marjolaine est l'une des épices les plus utilisées. Vous ne pouvez pas imaginer le goût de l'oie rôtie, du canard ou du foie gras maison sans marjolaine. Il doit être ajouté avec prudence et modération, ce qui nécessite une certaine expérimentation. Au goût, la marjolaine complète parfaitement le thym. Marjolaine traditionnellement utilisé pour la préparation de soupe de pommes de terre, boulettes de foie, salades, plats de champignons, soupes de viande, saucisses de foie, porc frit, agneau et agneau, spaghetti à la viande, volaille frite (poulet, canard, oie). Il est utilisé dans la préparation de légumineuses, de soupe de tripes, de salades de poisson et de certains fromages, ainsi que dans les aliments diététiques comme substitut du sel et pour renforcer l'estomac.

Viande avec pommes de terre et marjolaine

0,5 kg de pommes de terre, 150 g de viande, 1,5 c. l. farine, 1 oignon moyen, 2 c. l. aneth, 0,5 c. marjolaine... Couper la viande en petits morceaux, battre et laisser mijoter avec les pommes de terre et les oignons dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et faites infuser jusqu'à épaississement, laissez reposer. Assaisonnez le plat de marjolaine et d'herbes à l'aneth.


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